学会挑选陈皮

陈皮，中药名。它是由芸香科及其栽培品种橘子的成熟果皮干燥而成。药材可分为“陈皮”和“广陈皮”。选择成熟的果实，去皮并在阳光下或低温下干燥。通常有数朵小花，基部闭合，一些不规则的薄片，1-4毫米厚。外表面橙红色或红棕色，有细脉和凹状油囊，内表面黄白色、灰色、黄白色或黄棕色，有脉状维管束。有点硬和脆。芳香、辛辣、苦涩。沃柑价格

简要介绍如何选择陈皮。

1、软触和硬触

橘子树龄越短，皮越软，这是因为短龄树的橘子皮中还含有大量的果糖和水分，容易受潮变软。另外，陈皮越老越硬，越容易开裂。好的陈皮表面干燥，有硬皮，用手折叠时很容易开裂，但表面很干燥，没有水分。

2、看颜色

陈化期短的陈皮内表面呈雪白色和黄白色。外表面呈鲜红色和暗红色。老陈皮内表面为古红色或棕红色，外表面为棕褐色或黑色。好的陈皮颜色浅，也就是略带黄褐色的颜色，如果颜色太黄或者太浅，这样的陈皮都不好。

3、气味

通常来说，陈皮有陈、香、酒三种气味。如果陈皮贮藏3～8年，香气浓郁，果味酸酸，酸甜可口；9～20年的陈皮香气扑鼻，清爽宜人，无酸果，20年的陈皮比较清香甜软，陈皮果皮更值钱拿起一块陈皮，闻一闻。

4、味道

陈年越短陈皮味苦、酸、涩，陈年越久陈皮味甘、浓、发霉。好的陈皮的特点：1、陈皮的时间越长越香。通常来说，2-3年的陈皮比较好。2、橙香味显著的比较好。广西沃柑

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